¿Por qué hay maltodextrina en Jimmy Joy Plenny?

 

La maltodextrina se agrega para equilibrar la cantidad de energía sin alterar el contenido de grasa. Es una buena fuente de energía porque proporciona glucosa utilizada en las mitocondrias de una célula para producir energía [4]. La glucosa es la principal fuente de energía para tu cerebro [5]. La maltodextrina se obtiene de plantas que la hacen adecuada para una dieta vegana [1].

Plenny tiene un índice glucémico bajo (IG), lo que significa que no llegará al torrente sanguíneo rápidamente. Esto se debe a que Plenny ha equilibrado los carbohidratos complejos, la fibra, las proteínas y las grasas para que no te estrellas ni te quemas y no sentirte mal después de la comida [6].

Para profundizar más, aprendamos sobre los carbohidratos. Los carbohidratos son moléculas hechas con unidades básicas que contienen carbono y oxígeno. Pueden estar solos o agrupados formando carbohidratos complejos [7]. Hay tres tipos básicos: glucosa, fructosa y galactosa. La glucosa es una molécula única que se llama monosacárido. Los disacáridos son dos moléculas unidas, como el azúcar de mesa que es glucosa y fructosa. Más sacáridos unidos son polisacáridos. La maltodextrina es un polisacárido con entre 3 y 9 sacáridos en su cadena.

Fuentes

1. Hofman, D.L., V.J. van Buul, and F.J.P.H. Brouns, Nutrition, Health, and Regulatory Aspects
of Digestible Maltodextrins. Critical reviews in food science and nutrition, 2016. 56(12): p. 2091-2100.
2. Chronakis, I.S., On the Molecular Characteristics, Compositional Properties, and Structural- Functional Mechanisms of Maltodextrins: A Review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 1998. 38(7): p. 599-637.
3. Laudisi, F., et al., The Food Additive Maltodextrin Promotes Endoplasmic Reticulum Stress- Driven Mucus Depletion and Exacerbates Intestinal Inflammation. Cellular and molecular gastroenterology and hepatology, 2019. 7(2): p. 457-473.
4. Health Council of the Netherlands. Guideline for dietary fiber intake. The Hague: Health Council of the Netherlands, 2006; publication no. 2006/03E.
5. Mergenthaler, P., Lindauer, U., Dienel, G. A., & Meisel, A. (2013). Sugar for the brain: the role of glucose in physiological and pathological brain function. Trends in neurosciences, 36(10), 587–597. doi:10.1016/j.tins.2013.07.001
6. Moghaddam, E., Vogt, J., & Wolever, T. (2006). The Effects of Fat and Protein on Glycemic Responses in Nondiabetic Humans Vary with Waist Circumference, Fasting Plasma Insulin, and Dietary Fiber Intake. The Journal of Nutrition, 136(10), 2506
7. https://www.nature.com/subjects/carbohydrates
8. Prestegard JH, Liu J, Widmalm G. Oligosaccharides and Polysaccharides. 2017. In: Varki A, Cummings RD, Esko JD, et al., editors. Essentials of Glycobiology [Internet]. 3rd edition. Cold Spring Harbor (NY): Cold Spring Harbor Laboratory Press; 2015-2017. Chapter 3. 

 

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