Guía de Biodisponibilidad: ¿Qué Tan Bien Se Absorben Las Vitaminas & Minerales De Jimmy Joy?

En Jimmy Joy no solo tenemos en cuenta la cantidad, sino también la calidad de estos compuestos, porque queremos que puedas beneficiarte al máximo de las propiedades saludables de estas vitaminas, minerales y oligoelementos. ¡Así que sigue leyendo para descubrir todo sobre los micronutrientes en nuestras comidas y su biodisponibilidad!

• Vitamina A
• Vitamina D
• Vitamina e
• Vitamina K
• Vitamina C
• Tiamina
• Riboflavina
• Niacina
• Vitamina B6
• Ácido fólico
• Vitamina B12
• Biotina
• Ácido pantoténico

• Potasio
• Cloruro
• Cálcio
• Fósforo
• Magnesio
• Hierro
• Zinc

• Cobre
• Manganeso
• Selenio
• Cromo
• Molibdeno
• Yodo

Vitaminas

Vitamina A

La vitamina A es el nombre del grupo colectivo de sustancias que tienen actividad retinol. Para determinar el valor biológico de sustancias con actividad de vitamina A, se compara con el valor biológico del retinol. El retinol todo trans es la principal fuente de vitamina A en los países occidentales, que tiene una alta biodisponibilidad. Pero dado que esta forma de vitamina A proviene de fuentes animales, no la usamos en nuestras comidas Plenny. La forma de vitamina A derivada de plantas es el B-caroteno. Sin embargo, la actividad de la vitamina A de esta forma es relativamente pobre. Más específicamente: para obtener la misma actividad de vitamina A que 1 mg de retinol, es necesario consumir 12 mg de B-caroteno en la dieta. Afortunadamente, existen formas sintéticas de retinol, como el acetato de retinilo o el palmitato de retinilo. Estos se utilizan ampliamente como suplemento. Una unidad internacional (UI) de retinol equivale a 0,344 μg de acetato de retinilo y 0,548 palmitato de retinol. En otras palabras, necesita menos acetato de retinilo que palmitato de retinilo para terminar con la misma actividad de vitamina A. Teniendo esto en cuenta, probablemente no le sorprenda que usemos vitamina A en forma de acetato de retinilo para nuestra mezcla de micronutrientes. [1–5]

Vitamina D

La vitamina D es el término general para la vitamina D2 (ergocalciferol) y la vitamina D3 (colecalciferol). La absorción promedio de vitamina D de una dieta promedio es de aproximadamente el 80%, independientemente de la forma utilizada. Sin embargo, la evidencia sugiere que la actividad de la vitamina D en forma de colecalciferol (D3) es mayor, razón por la cual la usamos para nuestras comidas. [6–8]

Vitamina E

La vitamina E se puede añadir a los alimentos y suplementos en forma de d-α-tocoferol, dl-α-tocoferol, acetato de d-α-tocoferilo, acetato de dl-α-tocoferilo y succinato de ácido d-α-tocoferol. El acetato y otros ésteres son la forma más común de fortificación y están completamente disponibles. Por lo tanto, la vitamina E se agrega a nuestros productos en forma de acetato de dl-α-tocoferilo. Al igual que con la vitamina A, la Farmacopea de los Estados Unidos (USP) ha definido una UI para la vitamina E para comparar la actividad de diferentes formas con el α-tocoferol, que tiene la mayor actividad. Una UI se definió como equivalente a 0,45 mg de α-tocoferol versus 1 mg de acetato de todo-rac-α-tocoferilo. En general, la absorción de tocoferol de una dieta promedio es aproximadamente del 75% y requiere la presencia de grasa. [1,9,10]

Vitamina K

La vitamina K existe en dos formas en la dieta humana: filoquinona (vitamina K1) y una serie de menaquinonas (vitamina K2). Las principales diferencias entre las formas de vitamina K son la vida media: una medida de cuánto tiempo permanece un compuesto en el cuerpo. La vitamina K1 permanece en el cuerpo solo unas pocas horas, similar a la vitamina K2 en forma de MK4. La vitamina K2 en forma de MK7, sin embargo, tiene una vida media prolongada y puede permanecer en el cuerpo durante días, lo que resulta en una mayor biodisponibilidad. Entonces, ¿adivina cuál usamos ...? Lo has adivinado: vitamina K2 en forma de MK7 [11,12]

Vitamina C 

La vitamina C se puede agregar a los alimentos en forma de ácido L-ascórbico, L-ascorbato de sodio, L-ascorbato de calcio, L-ascorbato de potasio y L-ascorbil-palmitato. La forma más utilizada es el ácido ascórbico, que se supone que es altamente biodisponible. En línea con esto, un estudio reciente ha demostrado que la biodisponibilidad del ácido ascórbico es equivalente en tabletas de ácido ascórbico, jugo de naranja, rodajas enteras de naranja y brócoli cocido. Por esta razón, lo usamos en nuestros productos Jimmy Joy. [13-17]

Tiamina

Los vitámeros de tiamina tienen actividad y biodisponibilidad equivalentes. Las formas más comúnmente utilizadas para los suplementos son el mononitrato de tiamina y el clorhidrato de tiamina. Aunque la biodisponibilidad se considera igual, ¡se agrega tiamina en forma de mononitrato de tiamina a los productos de Jimmy Joy! [1,18,19]

Riboflavina

La riboflavina generalmente se puede encontrar en los alimentos como cofactores de proteínas de flavina adenina dinucleótido (FAD) y flavina mononucleótido (FMN) (80-90%), y con menos frecuencia en forma de riboflavina. Sin embargo, todas las formas tienen una biodisponibilidad equivalente. [1,20]

Niacina

Hay varios vitámeros que incluyen ácido nicotínico, niacinamida, NADH, NADPH y formas unidas de niacina. Además, en el caso de la niacina, los principales vitámeros tienen una bioactividad aproximadamente equivalente. Sin embargo, NADH y NADPH son insaciables desde el punto de vista gastronómico, lo que significa que pueden colapsar después del consumo y antes de realizar su tarea. El ácido nicotínico y la niacinamida tienen una bioactividad similar, pero el ácido nicotínico puede tener un efecto secundario notable: rubor. Aunque queremos que brille, hemos elegido la forma que no tiene este efecto, la niacinamida. [1,21,22]

Vitamina B6

La forma más común de vitamina B6 en los suplementos es la piridoxina. El clorhidrato de piridoxina (PN-HCl) es la forma sintética más utilizada para la fortificación de alimentos. La vitamina B6 tiene una bioactividad aproximadamente equivalente a la de los principales vitámeros de B6. Sin embargo, algunos informes muestran una menor actividad del piridoxal y la piridoxamina que la piridoxina. Razón suficiente para que enriquezcamos nuestras comidas con vitamina B6 en forma de clorhidrato de piridoxina. [1,22,23].

Ácido fólico

Los folatos naturales de los alimentos tienen una biodisponibilidad menor y más variable que el ácido fólico. La biodisponibilidad del folato alimentario que se produce naturalmente es del 50%, mientras que la biodisponibilidad del ácido fólico de los alimentos enriquecidos es de aproximadamente el 85%. Por lo tanto, se puede argumentar que el ácido fólico tiene una mayor biodisponibilidad que los folatos naturales, razón por la cual lo usamos para nuestras comidas. [24-26]

Vitamina B12  

La vitamina B12 o cobalamina y sus principales fuentes son de origen animal. Actualmente, se pueden añadir ciano e hidroxocobalamina a los productos alimenticios. A partir de estas fuentes, optamos por agregar cianocobalamina a nuestros productos; esta es una forma estable que el cuerpo convierte fácilmente en las formas activas, metilcobalamina y 5-desoxiadenosilcobalamina, que a su vez pueden ser utilizadas por el cuerpo. [1,22,27]

Biotina

La biotina existe en formas libres (D-biotina) y en formas unidas a proteínas, como la biocitina. La forma natural común (D-biotina) está altamente disponible y tiene una tasa de absorción increíblemente alta, ¡con una absorción casi completa! Por el contrario, faltan datos sobre la absorción de biotina unida a proteínas de los alimentos. Por lo tanto, la D-biotina parecía ser la mejor opción para nuestros productos. [1,28,29]

Ácido pantoténico

Hay poca o ninguna información disponible sobre la biodisponibilidad del ácido pantoténico, sin embargo, se han dado valores de 40% a 61% para la absorción de ácido pantoténico unido a los alimentos. El ácido pantoténico se puede agregar a los alimentos en forma de D-pantotenato de calcio, D-pantotenato, sodio o dexpantenol, que muestran una bioactividad similar. Sin embargo, el pantotenato D-cálcico se usa ampliamente debido a su estabilidad química y su larga vida útil, a diferencia del pantotenato de sodio o el ácido pantoténico libre. ¡Por esta razón, el ácido pantoténico está presente en nuestros productos en forma de D-Pantotenato de Calcio! [1,22,30,31]

Minerales

Potasio

El potasio se puede agregar a los alimentos en forma de L-ascorbato de potasio, yoduro de potasio, dihidrogenofosfato de potasio, carbonato de potasio y cloruro de potasio y muchos otros. En los suplementos dietéticos, el cloruro de potasio se usa con mayor frecuencia. Aproximadamente el 90% del potasio de los alimentos es absorbido por el cuerpo, pero a diferencia de la mayoría de los micronutrientes, se sabe poco sobre la biodisponibilidad en sus diferentes formas. Agregamos potasio a nuestros productos en forma de dihidrogenofosfato de potasio y cloruro de potasio. [32–35]

Cloruro

No se dispone de evidencia sobre la biodisponibilidad del cloruro. No obstante, a los alimentos se les puede añadir cloruro como cloruro de sodio ("sal de mesa"), cloruro de sodio y cloruro de potasio, de los cuales este último se agrega a nuestros productos. En las personas sanas, todas las formas de cloruro se absorben de manera eficiente en el intestino. [36,37]

Cálcio

El cálcio se puede agregar a los alimentos en forma de formato de cálcio, carbonato de cálcio y citrato de cálcio, entre otros. Estas formas contienen 30,8%, 40,0% y 24,1% de cálcio en peso, respectivamente. Existe evidencia contradictoria sobre la biodisponibilidad relativa del cálcio, pero las diferencias en la absorción son demasiado pequeñas para ser consideradas significativas. Elegimos utilizar carbonato de cálcio para fortificar nuestros productos, que tiene el mayor porcentaje de cálcio por peso. Esta forma se absorbe de manera más eficiente cuando se toma con alimentos, porque el cálcio es disuelto por los jugos gástricos y el vaciado gástrico se ralentiza. ¡Este también es el caso de una comida Plenny! [38–42]

Fósforo

La absorción de fósforo depende tanto de la cantidad total como del tipo de fósforo en la dieta. El tipo de fósforo puede variar de orgánico a inorgánico y de origen animal o vegetal. En general, el 55-80% de la ingesta de fósforo se absorbe de manera eficiente. La disponibilidad de sales de fosfato es aproximadamente del 70%, mientras que la disponibilidad de otras formas no está clara. Las comidas Jimmy Joy contienen una combinación de sales de fosfato (dihidrogenofosfato de potasio) y fósforo en forma de Fosfato de Magnesio Tribásico Pentahidratado FCC y Pirofosfato Férrico para asegurar que se satisfacen todas tus necesidades. [43–45]

Magnesio

La absorción de magnesio de diferentes formas generalmente varía entre el 40 y el 50%, y las formas que se disuelven bien en líquido parecen absorberse mejor que las formas insolubles. La absorción puede ser inhibida por la presencia de ácido fítico y fosfato, pero por otro lado potenciada por la fermentación de fibras dietéticas solubles (que está presente en nuestros productos). Aún así, no está claro si estas interacciones aún se aplican con una ingesta adecuada. Sin embargo, las cantidades no absorbidas no son motivo de preocupación. Hasta el 95% de esa cantidad puede eventualmente ser reabsorbida por los riñones en caso de una deficiencia de magnesio. La forma de magnesio en nuestros productos, Fosfato de Magnesio Tribásico Pentahidratado FCC, contribuye tanto al contenido de fósforo como de magnesio en nuestras comidas. [46–50]

Hierro

El hierro en los alimentos puede estar presente en forma de hierro hemo y no hemo. De estos tipos, el hierro hemo se absorbe de manera más eficiente. Esto se debe a los transportadores específicos en el cuerpo que ayudan a transportar esta forma más fácilmente. Desafortunadamente, los principales contribuyentes de hierro hemo son los productos animales. No obstante, la absorción de hierro se puede mejorar mediante el enriquecimiento, que se puede realizar añadiendo sustancias como carbonato de hierro (II), fosfato de sodio férrico y pirofosfato férrico. Este último tiene una alta biodisponibilidad del 83-94%. Otra ventaja importante del pirofosfato férrico es que, a diferencia de otras formas, no provoca ningún cambio en el sabor y color de los alimentos. Estas cualidades son la razón por la que usamos esta forma para fortificar nuestras comidas, ¡para que podamos proporcionarte la cantidad adecuada de hierro! [51–59]

Zinc

Se supone que la biodisponibilidad del zinc en la dieta es del 20% para las dietas predominantemente vegetarianas y del 30% para las dietas ricas en productos animales. No obstante, los alimentos pueden enriquecerse añadiendo, por ejemplo, citrato de zinc, gluconato de zinc y óxido de zinc. A diferencia del zinc que se encuentra naturalmente en los alimentos, la investigación no ha determinado si existen diferencias entre las formas de zinc en términos de absorción, biodisponibilidad o tolerabilidad. Sin embargo, un estudio reciente encontró que la absorción de zinc era similar para el citrato de zinc y el gluconato de zinc, y menor para el óxido de zinc. Usamos gluconato de zinc para nuestras comidas Plenny. [60–62]

Oligoelementos

Cobre

El cobre se puede agregar a los alimentos en forma de complejo de lisina de cobre, carbonato cúprico, citrato cúprico, gluconato cúprico y sulfato de cobre. Sin embargo, no existen estudios que hayan comparado la biodisponibilidad de estas formas en la dieta humana. Por el contrario, la biodisponibilidad en la alimentación animal es alta para el sulfato y acetato de cobre y baja para el carbonato. Agregamos cobre a nuestras comidas en forma de sulfato de cobre. [63–66]

Manganeso

El manganeso de la dieta se absorbe pobremente. Más específicamente, solo se absorbe alrededor del 3-4% del manganeso de la dieta. El grado de absorción depende de la forma, es decir, el manganeso en la carne y el pescado se absorbe mejor que en las legumbres. Además, se puede añadir manganeso para enriquecer los alimentos, en forma de sales de manganeso (carbonato de manganeso, cloruro de manganeso, citrato de manganeso, gluconato de manganeso, glicerofosfato de manganeso y sulfato de manganeso). Sin embargo, no se dispone de datos sobre la biodisponibilidad relativa de estas formas. Agregamos Manganeso a nuestras comidas en forma de sulfato de manganeso. [67–70]

Selenio

El selenio se puede agregar a los alimentos en forma de selenato de sodio, selenito de hidrógeno de sodio, selenito de sodio, L-selenometionina y levadura enriquecida con selenio. De estas formas, la selenometionina se absorbe bien, en un rango de 76-100%. El selenato se absorbe más eficientemente que el selenito, pero luego se pierde una cantidad significativa de selenato absorbido a través de la orina. El selenito de sodio, que agregamos a nuestros productos, se absorbe en menor medida, ¡pero se retiene mejor! [70–78]

Cromo

Los productos alimenticios pueden enriquecerse con cromo en forma de e.g. Ej. sulfato de cromo, picolinato de cromo y cloruro de cromo hexahidratado. La absorción de cromo en la dieta es considerablemente baja, oscilando entre 0,4 y 2,5%, y esto también se aplica a las otras formas mencionadas. Aunque la investigación sugiere que la proporción de picolinato de cromo que se absorbe es más alta que en otras formas, existen algunas preocupaciones sobre la toxicidad. Por esta razón, usamos cromo en forma de cloruro de cromo hexahidrato. [47,79–84]

Molibdeno

Solo hay dos formas de molibdeno que se pueden agregar a los alimentos: molibdato de amonio (MoVI) y molibdato de sodio (MoVI). Sin embargo, ningún estudio ha examinado o comparado la biodisponibilidad de estas diferentes formas. En promedio, la EFSA determina una biodisponibilidad del 75%. Este valor tiene en cuenta la posibilidad de variar la biodisponibilidad y se integra con la determinación de la ingesta de referencia (RI) de molibdeno. En nuestros productos, el molibdeno se agrega en forma de molibdato de sodio. [85–88]

Yodo

El yodo se puede añadir a los alimentos en forma de e.g. Ej. yoduro de sodio, yodato de sodio y yoduro de potasio, de los cuales este último se añade a nuestras comidas Plenny. La evidencia existente sobre la biodisponibilidad y la absorción de las diferentes formas es limitada. Sin embargo, un pequeño estudio ha demostrado que los seres humanos absorben yoduro de potasio casi por completo, es decir, ¡un 96,4%! [89,90]

Antinutrientes e interacción entre compuestos

No es solo la calidad de los micronutrientes lo que es importante considerar, porque algunos micronutrientes interactúan entre sí, tanto positiva como negativamente. Por ejemplo, el cálcio limita la absorción de hierro hemo y hierro no hemo, mientras que la vitamina C promueve la absorción de hierro no hemo; La vitamina D asegura que el cálcio se absorba adecuadamente y sea necesario para almacenar cálcio en los huesos; una alta ingesta de hierro, zinc, molibdeno y vitamina C inhibe la absorción de cobre; y los niveles altos de hierro en la dieta están asociados con una menor absorción de manganeso. ¡Estas diferentes interacciones, por supuesto, se han tenido en cuenta cuando calculamos las cantidades necesarias de micronutrientes en nuestras comidas Plenny! [17,40,41,53,60,64,68,86]

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Fuentes

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