Como a nutrição humana evoluiu?

• Pré-história (2,5 milhões de anos a.C.-século IV a.C.) : No início, os alimentos eram consumidos sem cozinhá-los. A dieta consistia em frutas, raízes, sementes, insetos, larvas e carniça. Com a descoberta do fogo, os alimentos começaram a ser cozidos, avanço que melhorou a assimilação dos nutrientes. Principalmente insetos, minhocas, moluscos, peixes, caça miúda, ovos e mel se destacaram nas dietas desse período. No Neolítico surgiram a agricultura e a pecuária, o que representou uma mudança radical com o surgimento de uma dieta onívora, composta por vegetais, frutas, cereais como trigo e cevada, carne e peixe.
  
  
• Idade Antiga (século V a.C. - século IV d.C.) : Nessa fase, as culturas cerealíferas destacavam-se pelo milho-miúdo, cevada, aveia e centeio. Devemos mencionar também o consumo de legumes e verduras. No que diz respeito à carne, o ser humano optou por animais domesticados como vacas, ovelhas, cabras, bois e gansos.
  
  
• Idade Média (séculos V-XV) : O pão era o alimento estrela da época, sendo populares os pães feitos com centeio, cevada, trigo sarraceno, milho e aveia. Em termos de carne, a carne suína era mais consumida pelas classes populares, já que a caça era reservada às classes altas. Por outro lado, batata, legumes, feijão verde, cacau, tomate, pimentão, morango e milho foram outros alimentos consumidos.
  
  
• Idade Moderna (séculos XVI-XVIII) : Entre os alimentos comumente consumidos estavam óleos, legumes, carne bovina, frango, pera, maçã, abacaxi, cebola, nabo, repolho, tomate, batata, alho e queijos. O pão continuou a ter grande importância nas dietas, e outros alimentos considerados ‘estrelas’ da época foram o arroz e o milho.
  
  
• Idade contemporânea (século XIX até o presente) : A industrialização dos alimentos permite a produção de alimentos em grande escala. Farinhas, óleos, geléias, manteigas e queijos são produzidos nas fábricas. Nessa etapa também são descobertos métodos mais eficientes de conservação de alimentos na forma de conservas e produtos congelados (frutas, legumes, carnes, peixes). É também a época das refeições preparadas e do surgimento do fast food.
  
  

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