Tão importante quanto os macronutrientes são para fornecer energia, os micronutrientes são essenciais para o bom funcionamento do corpo. Os micronutrientes são um dos principais grupos de nutrientes que nosso corpo precisa. Eles não são uma fonte de energia, mas são essenciais para o bom funcionamento do nosso corpo.
Então, quem são esses poderosos pequenos nutrientes? Por que eles são bons para nós e como podemos incorporá-los em nossa dieta? Continue lendo para descobrir o que eles fazem além de fazer nosso corpo funcionar corretamente.
O que são micronutrientes?
Os micronutrientes são nutrientes essenciais que o corpo não consegue sintetizar diariamente, como vitaminas, minerais inorgânicos e oligoelementos, pelo que a sua ingestão alimentar é essencial. A quantidade que o corpo precisa desses elementos varia, mas é menor em quantidade do que os macronutrientes [1].
Por que os micronutrientes são bons para você?
Os micronutrientes desempenham diferentes papéis no corpo, como funções celulares, neurotransmissão, equilíbrio de fluidos ou estrutura dos tecidos, entre outros [1]. Abordaremos as funções de cada micronutriente encontrado em nossos produtos individualmente, juntamente com as fontes onde podem ser obtidos e as quantidades presentes em nossos produtos, em relação às doses diárias recomendadas estabelecidas pela EFSA para o adulto médio.
Um termo importante que queremos definir antes de iniciar sua biodisponibilidade. Para que um nutriente tenha um benefício à saúde, o composto de interesse deve sobreviver às primeiras etapas da digestão para que possa atingir o tecido alvo de ação, ou seja, deve atingir um ponto específico de absorção no corpo, e o A proporção de um nutriente que é absorvida da dieta e usada para funções corporais normais é chamada de biodisponibilidade. Os fatores que podem influenciar isso são mostrados na figura abaixo:
vitaminas
As vitaminas são divididas em dois grupos, dependendo se são solúveis em gordura ou solúveis em água . Exemplos de vitaminas lipossolúveis são vitamina A, D, E e K, e exemplos de vitaminas hidrossolúveis incluem B e C [1].
vitaminas lipossolúveis
Vitamina A (adicionada como acetato de retinol)
Existem duas formas de vitamina A disponíveis na dieta humana: vitamina A pré-formada e provitamina A. A vitamina A pré-formada é encontrada principalmente em alimentos de origem animal, incluindo laticínios, peixe, carne (especialmente fígado) e cereais fortificados. A maior parte da provitamina A na dieta vem de vegetais de folhas verdes, vegetais alaranjados e amarelos, produtos de tomate, frutas e alguns óleos vegetais [3].
A vitamina A é armazenada no fígado até uso posterior, e os metabólitos da vitamina A são essenciais para a visão, função imunológica, função da barreira epitelial e diferenciação celular. Este último significa que as células se tornam células especializadas para que possam desempenhar melhor uma função específica [4-5].
Vitamina D (adicionada como colecalciferol)
A vitamina D é uma substância necessária em humanos e outros vertebrados para manter níveis estáveis de cálcio no sangue, o que permite manter funções esqueléticas, celulares e contração muscular normais. Esta vitamina está naturalmente presente em muito poucos alimentos, razão pela qual você pode encontrar a maioria dos produtos enriquecidos com este pequeno, mas poderoso nutriente. A vitamina D também é produzida internamente quando os raios ultravioleta da luz solar atingem a pele, desencadeando sua síntese.
Curiosidade: a vitamina D obtida da exposição ao sol, alimentos e suplementos é biologicamente inativa e, portanto, deve passar por duas reações químicas (hidroxilações) no corpo para ser ativada.
Você pode encontrar vitamina D na carne de peixes gordurosos, fígado bovino, queijo e gema de ovo, principalmente na forma de vitamina D3, que é a forma mais biodisponível de vitamina D3. A vitamina D2 pode ser encontrada em alguns cogumelos, e alimentos fortificados como os produtos Jimmy Joy contêm vitamina D3 do líquen, uma fonte vegana proveniente de algas e cianobactérias. [7]
Vitamina E (adicionada como DL-alfa tocoferol acetato)
A vitamina E (ou α-tocoferol) é essencial no corpo humano por sua atividade antioxidante, que previne os efeitos adversos dos radicais livres. Os radicais livres podem ser formados durante processos internos normais em nossas células e tecidos (por exemplo, a atividade das mitocôndrias), mas também de fontes externas (por exemplo, fumaça de cigarro). Esses radicais livres possuem um elétron desemparelhado que, para se manter estável, procurará outro elétron para se emparelhar, e o fará observando seu ambiente. Os problemas surgem quando os radicais livres roubam elétrons de moléculas celulares importantes no corpo, como DNA ou proteínas, fazendo com que percam sua estabilidade. Como resultado, a sequência de DNA pode ser alterada e podem ocorrer mutações. [8-10]
Vitamina K (adicionada como menaquinona-7)
A coagulação do sangue pode significar a diferença entre a vida e a morte. A coagulação do sangue pode ocorrer em segundos e é um procedimento complexo que envolve proteínas e minerais. A vitamina K é necessária para a ativação de algumas das proteínas envolvidas na coagulação. Além disso, a vitamina K também está envolvida no metabolismo das proteínas ósseas e, posteriormente, garantindo que haja densidade óssea adequada. [10]
A vitamina K existe em duas formas, K1 também conhecida como filoquinona e K2 também conhecida como menaquinonas (MK). A vitamina K2 MK7 tem um grande efeito sobre os ossos saudáveis e tem uma meia-vida mais longa que a K1, resultando em maior biodisponibilidade. [11] É por isso que a escolhemos como fonte de vitamina K para nossos produtos.
vitaminas hidrossolúveis
Vitamina C (adicionada como ácido ascórbico)
A vitamina C desempenha três papéis importantes no corpo. Por um lado, atua como um antioxidante com o mesmo modo de ação da vitamina E, protegendo assim o corpo dos radicais livres nas células e fluidos corporais e no intestino, evitando especialmente a oxidação do ferro. Além disso, a vitamina C também é necessária para a síntese de uma proteína celular estrutural chamada colágeno. Além disso, a vitamina C permite a síntese de outros compostos importantes, como transportadores de ácidos graxos (carnitina), neurotransmissores (serotonina) ou hormônios (tiroxina). [10] O corpo não consegue armazenar bem a vitamina C, por isso ela precisa ser reposta. [12]
O grupo B de vitaminas é relevante para obter energia de macronutrientes para abastecer seu corpo. Existem diferentes vitaminas B que atuam como cofatores, o que significa que ajudam as enzimas a realizar sua ação. [10]
Tiamina (adicionada como mononitrato de tiamina)
Ou vitamina B1, ajuda a obter energia dos macronutrientes ao fazer parte de uma coenzima que está envolvida na obtenção de energia a partir de reações corporais como a conversão de piruvato em acetil-coA. Além disso, esta vitamina está presente nas membranas das células nervosas e contribui para a atividade dos neurônios e da atividade muscular. [10]
Riboflavina (adicionada como riboflavina)
Ou vitamina B2, ajuda a converter alimentos em energia utilizável, além de auxiliar em várias enzimas antioxidantes e no metabolismo de gorduras, drogas e esteróides. [10] A riboflavina é facilmente destruída pela exposição à luz, uma das razões pelas quais incentivamos nossos clientes a armazenar nossos produtos em local fresco e seco.
Niacina (adicionada como niacinamida)
Ou vitamina B3, atua de forma semelhante à riboflavina. Além disso, uma das formas protege contra a degeneração neurológica. [10] Alguns estudos mostraram que a niacina pode melhorar os níveis de colesterol, onde sua prescrição é usada para aumentar o colesterol de lipoproteína de alta densidade (HDL), o colesterol "bom" que ajuda a quebrar as lipoproteínas de baixa densidade (LDL), o "mau" "colesterol, da sua corrente sanguínea. [13]
Folato/ácido fólico (adicionado como ácido fólico)
Folato é um termo geral que se refere tanto aos folatos que ocorrem naturalmente nos alimentos quanto ao ácido fólico, que é a forma sintética usada em suplementos e alimentos fortificados. Curiosamente, verificou-se que a biodisponibilidade do ácido fólico é superior à dos folatos naturais, devido à sua estrutura e ao local de absorção que é capaz de atingir. [14, 15]
O folato é essencial no metabolismo de partes do DNA e vários aminoácidos, bem como nas reações de desenvolvimento chamadas metilação. Parece familiar para você? Bem, se não for esse o caso, não se preocupe, sabemos que esta é uma palavra estranha, mas a única coisa importante que você deve saber é que essas reações são necessárias para que as células do nosso corpo se desenvolvam e sobrevivam aos diferentes processos em que eles participam. . .
A forma de coenzima dessa vitamina faz parte de um complexo enzimático que permite que a vitamina B12 seja convertida em uma de suas formas de coenzima, para que ela possa realizar sua atividade, que bela cadeia de reações, certo? (ver vitamina B12 abaixo). [10] É particularmente importante obter folato suficiente durante a gravidez, pois a deficiência de folato durante a gravidez pode levar a irregularidades do tubo neural. [dezesseis]
Vitamina B12 (adicionada como cianocobalamina)
O DNA codifica todas as informações necessárias para construir e manter seu corpo. Portanto, é muito importante manter seu DNA em boa forma. O DNA tem quatro blocos de construção, A (adenina), T (timidina), C (citosina) e G (guanina). A vitamina B12 é crucial na sua síntese. Em particular, a vitamina B12 na forma de metilcobalamina juntamente com o folato permitem a síntese de timidina (T). [16, 17]
A alga roxa seca (nori) é a fonte mais adequada de vitamina B12 atualmente disponível para vegetarianos, que é nossa fonte preferida para fortificar nossos produtos. Além disso, as algas roxas secas também contêm altos níveis de outros nutrientes que faltam nas dietas vegetarianas, como ferro e ácidos graxos poliinsaturados ômega-3.
Biotina (adicionada como biotina)
Já a vitamina B7, em sua forma de coenzima, transporta o dióxido de carbono ativado, relevante para a obtenção de energia dos macronutrientes. Além disso, a biotina desempenha um papel estrutural nas células do cabelo e das unhas, desempenha um papel na síntese e absorção de ácidos graxos e aminoácidos e auxilia na regulação da sinalização celular, que jogador não? [10, 19]
Ácido pantotênico (adicionado como pantotenato de cálcio D)
Ou vitamina B5, faz parte da coenzima A, que está envolvida em muitas vias metabólicas. Como resultado, o ácido pantotênico participa das etapas de síntese de lipídios, hemoglobina, neurotransmissores e hormônios esteróides. [10]
minerais
Os minerais essenciais que abordaremos são Potássio, Cálcio, Fósforo, Magnésio, Sódio, Ferro e Zinco [1].
Potássio (adicionado como um complexo de fosfato de potássio e cloreto de potássio)
É a chave para o equilíbrio de fluidos e eletrólitos, bem como a integridade celular. O sódio, a contraparte do potássio e do potássio, é necessário para a contração muscular, manutenção da pressão sanguínea e transmissão nervosa. [10, 20]
Cloreto
Mantém o equilíbrio normal de fluidos e eletrólitos e faz parte do ácido estomacal necessário para uma digestão adequada. [10]
Sódio (adicionado como cloreto de potássio e cloreto de sódio)
Ajuda a manter o equilíbrio ácido-base e é fundamental para a transmissão dos impulsos nervosos e contração muscular. O equilíbrio ácido-base é mantido nos rins, que excretam íons de hidrogênio (H+) em troca de íons de sódio (Na+). [10]
No entanto, quantidades excessivas de sódio tornam difícil para os rins acompanhar as grandes quantidades de sódio consumidas. Isso faz com que o corpo retenha mais água para diluir, o que aumenta o volume sanguíneo e cria maior pressão nos vasos sanguíneos. [21] Algo que levamos muito a sério ao garantir que nossos produtos não forneçam mais sal do que o necessário. Neste caso, menos é mais.
Cálcio (adicionado como carbonato de cálcio)
No corpo, 99% do cálcio é encontrado nos ossos e dentes. 1% em repouso está no fluido corporal. No grande estoque de cálcio do corpo, esse mineral tem duas funções principais. Em primeiro lugar, constitui uma parte relevante das estruturas ósseas. Em segundo lugar, representa um reservatório de cálcio para os níveis de cálcio nos fluidos corporais. Exemplos do papel do cálcio no corpo são a manutenção da pressão sanguínea normal, a participação na coagulação do sangue e a liberação de fatores relaxantes dos vasos sanguíneos. [10]
Fósforo (adicionado como pirofosfato férrico, fosfato de magnésio e potássio)
Este mineral está amplamente distribuído no corpo, estando presente principalmente nos ossos e dentes, mas também está presente em todas as células, por exemplo, como parte do DNA ou do RNA. Desempenha um papel na obtenção de energia a partir de macronutrientes. Fá-lo formando parte do ATP, que é a molécula de energia das células. Além disso, faz parte dos fosfolipídios, que são importantes componentes celulares estruturais da membrana celular. [10]
Magnésio (adicionado como fosfato de magnésio)
Este mineral ajuda a manter a saúde dos ossos e também é necessário para fornecer energia às células. Por exemplo, é necessário que o organismo utilize glicose ou sintetize vitaminas, proteínas ou gorduras. [10]
Ferro (adicionado como pirofosfato férrico)
Este mineral é muito importante para as moléculas que se formam, como a hemoglobina. Sem o ferro não existiria a hemoglobina, e sem a hemoglobina o oxigênio não seria transportado pelo sangue pelo nosso corpo, catastrófico, certo? Além disso, faz parte da mioglobina, que tem a mesma função da hemoglobina, mas fornece oxigênio aos músculos. [10] O ferro também suporta tecido cognitivo saudável. [22]
Zinco (adicionado como sulfato de zinco)
Este mineral desempenha muitos papéis importantes no corpo. Por exemplo, está envolvido na cicatrização de feridas, reações imunes, transporte de vitamina A, formação de esperma e desenvolvimento fetal normal. [10] O zinco também desempenha um papel fundamental na manutenção da visão e está presente em altas concentrações no olho, portanto, a deficiência pode prejudicar a visão, e a deficiência grave pode causar alterações na retina (parte posterior do olho). imagem está em foco). [23]
Vestigios
Dentre os oligoelementos, os essenciais são: Cobre, Cromo, Manganês, Molibdênio, Selênio e Iodo [1].
Cobre (adicionado como sulfato de cobre)
O Cooper é necessário para formar a hemoglobina, que é relevante como mencionamos antes, para transportar o oxigênio do sangue para as diferentes células do corpo. Além disso, faz parte de muitas enzimas. [10]
Manganês (adicionado como sulfato de manganês)
Está envolvido na formação óssea e também é um cofator de várias enzimas, o que significa que ajuda as enzimas a realizar sua função. [10] Ao ajudar as enzimas a desempenhar sua função, o manganês está envolvido no metabolismo de aminoácidos, colesterol, glicose e carboidratos. [24] O manganês também desempenha um papel na coagulação do sangue e hemostasia junto com a vitamina K. [25]
Selênio (adicionado como selenito de sódio)
Regula os hormônios da tireoide, que são fundamentais para o desenvolvimento e diferenciação das células do corpo e também regulam o metabolismo de proteínas, gorduras e carboidratos. Além disso, o selênio faz parte das enzimas que protegem contra a oxidação. [10]
Cromo (adicionado como cloreto de cromo)
Potencializa a ação da insulina, razão pela qual está envolvida no metabolismo da glicose. [10] A insulina é essencial para o metabolismo e armazenamento de carboidratos, gorduras e proteínas no corpo. O cromo também parece estar diretamente envolvido no metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas, mas mais pesquisas são necessárias para determinar toda a gama de suas funções no corpo. [26]
Molibdênio (adicionado como molibdato de sódio)
É um cofator de várias enzimas, o que significa que ajuda as enzimas a realizar sua atividade. [10]
Iodo (adicionado como iodeto de potássio)
É um composto de hormônios da tireoide, que são essenciais para o desenvolvimento e diferenciação das células do corpo e para a regulação do metabolismo de proteínas, gorduras e carboidratos [10]. Os hormônios tireoidianos também são necessários para o desenvolvimento adequado do sistema nervoso central e esquelético em fetos e bebês. [27] Para todos os nossos produtos, uma porção contém pelo menos 20% das doses diárias recomendadas estabelecidas pela EFSA; Para esses valores, visite nossas páginas de produtos individuais .
Fontes
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Fernandes, C., et al., 15 - Fotodano e fotoproteção: rumo à segurança e à sustentabilidade por meio de soluções nanotecnológicas, em Food Preservation, AM Grumezescu, Editor. 2017, Imprensa Acadêmica. pág. 527-565.
Fonte: Grahn BH, Paterson PG, Gottschall-Pass KT, Zhang Z. Zinco e o olho. J Am Coll Nutr 2001;20:106-18.
Li L, Yang X. O Elemento Essencial Manganês, Estresse Oxidativo e Doenças Metabólicas: Links e Interações. Oxid Med Cell Longev. 2018;2018:7580707. Publicado em 5 de abril de 2018. doi:10.1155/2018/7580707
Aschner JL, Aschner M. Aspectos nutricionais da homeostase do manganês. Mol Aspects Med. 2005;26(4-5):353-362. doi:10.1016/j.mam.2005.07.003
Fonte; Porte Jr D, Sherwin RS, Baron A (eds). Diabetes Mellitus de Ellengerg & Rifkin, 6ª edição. McGraw-Hill, Nova York, 2003.
Fonte: Conselho Nacional de Pesquisa, Comitê para Avaliação das Implicações da Ingestão de Perclorato na Saúde.Implicações para a saúde da ingestão de perclorato. Washington, DC: The National Academies Press, 2005.
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