Por que há maltodextrina em Jimmy Joy Plenny?

A maltodextrina é adicionada para equilibrar a quantidade de energia sem alterar o teor de gordura. É uma boa fonte de energia porque fornece a glicose usada nas mitocôndrias de uma célula para produzir energia [4]. A glicose é a principal fonte de energia para o seu cérebro [5]. A maltodextrina é obtida de plantas, o que a torna adequada para uma dieta vegana [1].

Plenny tem um baixo índice glicêmico (IG), o que significa que não chegará à corrente sanguínea rapidamente. Isso ocorre porque o Plenny tem carboidratos complexos equilibrados, fibras, proteínas e gorduras para que você não queime ou se sinta enjoado após a refeição [6].

Para ir mais fundo, vamos aprender sobre carboidratos. Carboidratos são moléculas feitas de unidades básicas que contêm carbono e oxigênio. Eles podem estar sozinhos ou agrupados formando carboidratos complexos [7]. Existem três tipos básicos: glicose, frutose e galactose. A glicose é uma molécula única chamada monossacarídeo. Os dissacarídeos são duas moléculas ligadas, como o açúcar de mesa, que é glicose e frutose. Sacarídeos mais ligados são polissacarídeos. A maltodextrina é um polissacarídeo com entre 3 e 9 sacarídeos em sua cadeia.

Fontes

1. Hofman, DL, VJ van Buul e FJPH Brouns, Nutrição, Saúde e Aspectos Regulatórios
de maltodextrinas digestíveis. Revisões críticas em ciência de alimentos e nutrição, 2016. 56(12): p. 2091-2100.
2. Chronakis, IS, sobre as características moleculares, propriedades composicionais e mecanismos estruturais-funcionais das maltodextrinas: uma revisão. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 1998. 38(7): p. 599-637.
3. Laudisi, F., et al., The Food Additive Maltodextrin Promove Endoplasmic Reticulum Stress-Driven Depletion Mucus and Exacerbates Intestinal Inflammation. Gastroenterologia e hepatologia celular e molecular, 2019. 7(2): p. 457-473.
4. Conselho de Saúde dos Países Baixos. Diretriz para ingestão de fibras dietéticas. Haia: Conselho de Saúde dos Países Baixos, 2006; publicação nº 2006/03E.
5. Mergenthaler, P., Lindauer, U., Dienel, GA, & Meisel, A. (2013). Açúcar para o cérebro: o papel da glicose na função cerebral fisiológica e patológica. Tendências em neurociências, 36(10), 587–597. doi:10.1016/j.tins.2013.07.001
6. Moghaddam, E., Vogt, J., & Wolever, T. (2006). Os efeitos da gordura e da proteína nas respostas glicêmicas em humanos não diabéticos variam de acordo com a circunferência da cintura, a insulina plasmática em jejum e a ingestão de fibras dietéticas. The Journal of Nutrition, 136(10), 2506
7. https://www.nature.com/subjects/carbohydrates
8. Prestegard JH, Liu J, Widmalm G. Oligossacarídeos e Polissacarídeos. 2017. In: Varki A, Cummings RD, Esko JD, et al., editores. Fundamentos de Glicobiologia [Internet]. 3ª edição. Cold Spring Harbor (NY): Cold Spring Harbor Laboratory Press; 2015-2017. Capítulo 3.

Pergunte ao Plenny

Não é brincadeira, é Joy!