Na população asiática, a soja está presente em muitos pratos tradicionais e é cozida de várias formas, como aquecida, misturada ou até mesmo fermentada. Hoje, a soja também entrou na dieta ocidental [1]. Na verdade, a soja tem algumas características que a tornam perfeita para Jimmy Joy Plenny.

A soja é pobre em carboidratos, mas rica em proteínas. É uma boa fonte de proteína porque tem uma pegada ecológica muito menor do que a proteína animal, tem um perfil de aminoácidos completo e uma pontuação de aminoácidos corrigida pela digestibilidade da proteína (PDCAAS) de 1,00 [1], que é a melhor pontuação possível. . É muito melhor do que outras fontes de proteína à base de plantas, por exemplo, arroz 0,42 ou ervilha 0,7 [7] [8]

Como você pode ler em nosso blog sobre macronutrientes , as proteínas são feitas de muitos aminoácidos e o PDCAAS avalia a qualidade dessa proteína comparando sua composição de aminoácidos com o que nosso corpo pode usar. O valor mais alto de PDCAAS que qualquer proteína pode atingir é 1,0, que é o caso da proteína de soro de leite, caseína e nossa proteína vegetal favorita: a soja! [2]

Quais são os efeitos da soja na saúde?

Em primeiro lugar, o farelo de soja é 40% de proteína, que possui um perfil de aminoácidos completo à prova de balas, fornecendo todos os aminoácidos essenciais. Portanto, com o uso de farinha de soja e isolado de proteína de soja adicional, cada refeição do Plenny Shake fornece toda a proteína necessária e todos os aminoácidos essenciais necessários.
O farelo de soja contém 20% de gordura, dos quais metade são gorduras poliinsaturadas e um quarto são gorduras monoinsaturadas. As gorduras são muito úteis na absorção de vitaminas solúveis em gordura e, devido à sua digestão lenta, proporcionam uma sensação de saciedade longa e satisfatória depois de comer uma refeição Plenny.
Por causa do farelo de soja, Plenny também obtém muita fibra da casca da soja. Incríveis 14,5 gramas de fibra para cada 100 gramas de farinha de soja! E ainda por cima, a soja fornece muitos minerais agradáveis ​​e algumas vitaminas.
Usamos soja não apenas por seus excelentes valores nutricionais, mas também porque tem um ótimo sabor. Cada shake Plenny tem um tom de sabor de nozes muito agradável devido ao uso de farinha de soja como ingrediente.

Fitoestrógenos e falta de masculinidade, mito ou realidade?

A soja contém isoflavonas, que têm uma estrutura molecular semelhante à do estrogênio, por isso são chamadas de fitoestrógenos. Fito significa planta. A maneira como nosso corpo processa os fitoestrogênios é digerindo-os primeiro com a ajuda da microflora intestinal, depois são absorvidos pelas células epiteliais intestinais e, finalmente, são conjugados no fígado até serem finalmente excretados [3]. Devido às semelhanças na estrutura química com os estrogênios, os fitoestrogênios podem se ligar aos receptores de estrogênio e exercer uma função semelhante à que eles fazem [4].

É verdade que os estrogênios são tradicionalmente considerados o hormônio feminino. No entanto, na década de 1990 houve uma mudança de paradigma, pois foi descoberto que o estrogênio também estava presente nos homens. Estudos iniciais sugeriram que os estrogênios tinham um efeito deletério na reprodução masculina. Estudos mais recentes relataram que os estrogênios são realmente necessários para o desenvolvimento masculino normal [4].

Estudos relatam que os fitoestrógenos têm um efeito benéfico na saúde, como redução do risco de doenças cardiovasculares, obesidade, câncer de mama ou diabetes tipo 2, entre outros [5]. A soja é segura para todos consumirem, exceto para aqueles com alergia à soja, que é uma alergia relativamente rara em comparação com outras alergias.

Comer soja vai me dar seios (masculinos)?

Uau, relaxe. De onde vem essa pergunta? Mal explicamos o que é a soja. Mas, aparentemente, esta é uma questão muito urgente para muitos de vocês, então vamos entrar nisso.

Primeiro, a ciência. Essa preocupação pode derivar de uma estrutura semelhante encontrada entre as isoflavonas da soja e o estrogênio, o hormônio que causa características tipicamente femininas, como o desenvolvimento dos seios. [6] Ooh, a palavra B. Tão assustador.

Não tema! De acordo com um estudo publicado pela cientista nutricional Trudy Voortman e colegas do Erasmus Medical Center em Roterdã, não há razão científica para temer atividade hormonal extrema ou desequilíbrio como efeito colateral do consumo de soja. GRAÇAS A DEUS! Como resultado, as isoflavonas são realmente boas para você.

As isoflavonas têm um efeito imensamente positivo em como seu corpo consome e usa proteínas, até os vasos sanguíneos e células. Esta informação vem do livro de pesquisa altamente confiável Fontes de Proteína Sustentáveis ​​de Sudarshan Nadathur, Janitha PD Wanasundara e Laurie Scanlin.

Voortman também citou estudos que mostram que as isoflavonas da soja podem até ajudar a reduzir o risco de câncer de próstata nos homens. E não ter câncer de próstata é muito melhor do que ter que comprar um sutiã.

Mas espere, tem mais!

Soja economiza água

Comer um hambúrguer de soja de 100g em vez de um hambúrguer de 100g economiza 1.327 litros de água. Isso é aproximadamente o equivalente a tomar banho quinze vezes.

As colheitas representam 12% da superfície terrestre. 75% dessas culturas são usadas para alimentação animal. Então, em vez de usar as colheitas como alimento, nós as alimentamos com o gado, como as vacas. Muito ineficaz.

A pecuária ocupa 26% da superfície terrestre e é atualmente a principal causa do desmatamento. Seus impiedosos peidos de metano também são destrutivos para a camada de ozônio, que é praticamente a única coisa que impede o sol de nos transformar em um churrasco humano. Basicamente, estamos derrubando grandes partes da floresta mundial para abrir espaço para as vacas peidantes que também consomem 75% de nossas colheitas.

A ciência dos alimentos é um campo da ciência em constante evolução que continuamos a monitorar com muito cuidado para fornecer os alimentos mais saudáveis ​​possíveis. Abaixo mencionamos as fontes para que você também possa fazer.

Fontes

1. Rizzo, G. e L. Baroni, Soja, alimentos à base de soja e seu papel nas dietas vegetarianas. Nutrientes, 2018. 10 (1): p. 43.

2. Hess, J., & Slavin, J. (2016). Definindo Alimentos "Protéicos". Nutrition today , 51 (3), 117–120. doi:10.1097/NT.0000000000000157

3. Desmawati, D. e D. Sulastri, Fitoestrógenos e seus efeitos na saúde. Revista macedônia de ciências médicas de acesso aberto, 2019. 7 (3): p. 495-499.

4. Hess, RA e PS Cooke, Estrogênio no homem: uma perspectiva histórica. Biol Reprod, 2018. 99 (1): p. 27-44.

5. Rietjens, IM, J. Louisse e K. Beekmann, Os potenciais efeitos na saúde dos fitoestrógenos dietéticos. Jornal britânico de farmacologia, 2017. 174 (11): p. 1263-1280.

6. Messina, M. Soy and Health Update: Avaliação da literatura clínica e epidemiológica. Nutrientes, 2016. 8 (12): p. 754.

A Organização Mundial da Saúde selecionou os PDCAAs como a melhor medida para a digestibilidade da proteína, as pontuações são das seguintes fontes:

7. Hughes GJ, Ryan DJ, Mukherjea R, Schasteen CS. Escores de aminoácidos corrigidos pela digestibilidade da proteína (PDCAAS) para isolados e concentrados de proteína de soja: critérios para avaliação. J Agric Food Chem. 14 de dezembro de 2011;59(23):12707-12. doi: 10.1021/jf203220v. Epub 2011 Nov 16. PubMed PMID: 22017752.

8. Phillips SM (2017). Conceitos Atuais e Questões Não Resolvidas em Requerimentos e Suplementos de Proteína Dietética em Adultos. Fronteiras da nutrição, 4, 13. doi:10.3389/fnut.2017.00013