Guia de biodisponibilidade: quão bem as vitaminas e minerais Jimmy Joy são absorvidos?

Na Jimmy Joy não só levamos em consideração a quantidade, mas também a qualidade desses compostos, porque queremos que você possa se beneficiar o máximo possível das propriedades saudáveis ​​dessas vitaminas, minerais e oligoelementos. Então continue lendo para descobrir tudo sobre os micronutrientes em nossos alimentos e sua biodisponibilidade!

• Vitamina A
• Vitamina D
• Vitamina E
• vitamina K
• Vitamina C
• tiamina
• Riboflavina
• Niacina
• Vitamina B6
• Ácido fólico
• vitamina B12
• biotina
• Ácido pantotênico

• Potássio
• Cloreto
• Cálcio
• Corresponder
• Magnésio
• Ferro
• Zinco

• Cobre
• Manganês
• Selênio
• cromada
• Molibdênio
• Iodo

vitaminas

Vitamina A

Vitamina A é o nome do grupo coletivo de substâncias que possuem atividade de retinol. Para determinar o valor biológico de substâncias com atividade de vitamina A, ele é comparado com o valor biológico do retinol. O retinol todo trans é a principal fonte de vitamina A nos países ocidentais, que possui alta biodisponibilidade. Mas como essa forma de vitamina A vem de fontes animais, não a usamos em nossas refeições Plenny. A forma derivada de plantas da vitamina A é o B-caroteno. No entanto, a atividade da vitamina A nesta forma é relativamente pobre. Mais especificamente: para obter a mesma atividade de vitamina A que 1 mg de retinol, é necessário consumir 12 mg de B-caroteno na dieta. Felizmente, existem formas sintéticas de retinol, como acetato de retinol ou palmitato de retinol. Estes são amplamente utilizados como um suplemento. Uma unidade internacional (UI) de retinol é equivalente a 0,344 μg de acetato de retinol e 0,548 palmitato de retinol. Em outras palavras, você precisa de menos acetato de retinol do que palmitato de retinol para obter a mesma atividade de vitamina A. Com isso em mente, provavelmente não é surpresa para você que usamos vitamina A na forma de acetato de retinol para nossa mistura de micronutrientes. [1–5]

Vitamina D

Vitamina D é o termo geral para vitamina D2 (ergocalciferol) e vitamina D3 (colecalciferol). A absorção média de vitamina D de uma dieta média é de cerca de 80%, independentemente da forma utilizada. No entanto, as evidências sugerem que a atividade da vitamina D na forma de colecalciferol (D3) é maior, razão pela qual a utilizamos em nossas refeições. [6–8]

Vitamina E

A vitamina E pode ser adicionada a alimentos e suplementos na forma de d-α-tocoferol, dl-α-tocoferol, acetato de d-α-tocoferol, acetato de dl-α-tocoferol e succinato ácido de d-α-tocoferol. Acetato e outros ésteres são a forma mais comum de fortificação e estão amplamente disponíveis. Portanto, a vitamina E é adicionada aos nossos produtos na forma de acetato de dl-α-tocoferol. Tal como acontece com a vitamina A, a United States Pharmacopeia (USP) definiu um UI para a vitamina E para comparar a atividade em diferentes formas com o α-tocoferol, que tem a atividade mais alta. Uma UI foi definida como equivalente a 0,45 mg de α-tocoferol versus 1 mg de acetato de all-rac-α-tocoferol. Em geral, a absorção de tocoferol de uma dieta média é de aproximadamente 75% e requer a presença de gordura. [1,9,10]

vitamina K

A vitamina K existe em duas formas na dieta humana: filoquinona (vitamina K1) e uma série de menaquinonas (vitamina K2). As principais diferenças entre as formas de vitamina K são a meia-vida: uma medida de quanto tempo um composto permanece no corpo. A vitamina K1 permanece no corpo por apenas algumas horas, semelhante à vitamina K2 na forma de MK4. A vitamina K2 na forma de MK7, no entanto, tem meia-vida longa e pode permanecer no corpo por dias, resultando em aumento da biodisponibilidade. Então adivinha qual usamos...? Você adivinhou: vitamina K2 na forma de MK7 [11,12]

Vitamina C 

A vitamina C pode ser adicionada aos alimentos na forma de ácido L-ascórbico, L-ascorbato de sódio, L-ascorbato de cálcio, L-ascorbato de potássio e L-ascorbil-palmitato. A forma mais utilizada é o ácido ascórbico, que supostamente é altamente biodisponível. Em consonância com isso, um estudo recente mostrou que a biodisponibilidade do ácido ascórbico é equivalente em comprimidos de ácido ascórbico, suco de laranja, fatias de laranja inteiras e brócolis cozidos. Por esta razão, nós o usamos em nossos produtos Jimmy Joy. [13-17]

tiamina

Os vitâmeros de tiamina têm atividade e biodisponibilidade equivalentes. As formas mais comumente usadas para suplementos são o mononitrato de tiamina e o cloridrato de tiamina. Embora a biodisponibilidade seja considerada a mesma, a tiamina na forma de mononitrato de tiamina é adicionada aos produtos Jimmy Joy! [1,18,19]

Riboflavina

A riboflavina geralmente pode ser encontrada em alimentos como cofatores das proteínas flavina adenina dinucleotídeo (FAD) e flavina mononucleotídeo (FMN) (80-90%) e, menos frequentemente, na forma de riboflavina. No entanto, todas as formas têm biodisponibilidade equivalente. [1,20]

Niacina

Existem vários vitâmeros, incluindo ácido nicotínico, niacinamida, NADH, NADPH e formas ligadas de niacina. Além disso, no caso da niacina, os principais vitâmeros têm bioatividade aproximadamente equivalente. No entanto, NADH e NADPH são gastronomicamente insaciáveis, o que significa que podem quebrar após o consumo e antes de fazer o dever de casa. O ácido nicotínico e a niacinamida têm bioatividade semelhante, mas o ácido nicotínico pode ter um efeito colateral notável: rubor. Embora desejemos que brilhe, escolhemos a forma que não tem esse efeito, a niacinamida. [1,21,22]

Vitamina B6

A forma mais comum de vitamina B6 em suplementos é a piridoxina. O cloridrato de piridoxina (PN-HCl) é a forma sintética mais comumente usada para fortificação de alimentos. A vitamina B6 tem uma bioatividade aproximadamente equivalente à dos principais vitâmeros B6. No entanto, alguns relatórios mostram menos atividade de piridoxal e piridoxamina do que a piridoxina. Motivo suficiente para enriquecermos nossas refeições com vitamina B6 na forma de cloridrato de piridoxina. [1,22,23].

Ácido fólico

Os folatos naturais dos alimentos têm uma biodisponibilidade menor e mais variável do que o ácido fólico. A biodisponibilidade do folato dietético natural é de 50%, enquanto a biodisponibilidade do ácido fólico de alimentos fortificados é de aproximadamente 85%. Portanto, pode-se argumentar que o ácido fólico tem uma biodisponibilidade maior do que os folatos naturais, razão pela qual o usamos em nossas refeições. [24-26]

vitamina B12

A vitamina B12 ou cobalamina e suas principais fontes são de origem animal. Atualmente, ciano e hidroxocobalamina podem ser adicionados a produtos alimentícios. A partir dessas fontes, optamos por adicionar cianocobalamina aos nossos produtos; esta é uma forma estável que é prontamente convertida pelo organismo nas formas ativas, metilcobalamina e 5-desoxiadenosilcobalamina, que por sua vez podem ser utilizadas pelo organismo. [1,22,27]

biotina

A biotina existe em formas livres (D-biotina) e em formas ligadas a proteínas, como a biocitina. A forma natural comum (D-Biotina) é altamente disponível e tem uma taxa de absorção incrivelmente alta, com absorção quase completa! Em contraste, faltam dados sobre a absorção da biotina ligada às proteínas dos alimentos. Portanto, a D-Biotina parecia ser a melhor opção para nossos produtos. [1,28,29]

Ácido pantotênico

Pouca ou nenhuma informação está disponível sobre a biodisponibilidade do ácido pantotênico, no entanto, valores de 40% a 61% foram dados para a absorção do ácido pantotênico ligado aos alimentos. O ácido pantotênico pode ser adicionado aos alimentos na forma de D-pantotenato de cálcio, D-pantotenato, sódio ou dexpantenol, que apresentam bioatividade semelhante. No entanto, o pantotenato de D-cálcio é amplamente utilizado devido à sua estabilidade química e longa vida útil, ao contrário do pantotenato de sódio ou do ácido pantotênico livre. Por isso, o ácido pantotênico está presente em nossos produtos na forma de D-Cálcio Pantotenato! [1,22,30,31]

minerais

Potássio

O potássio pode ser adicionado aos alimentos na forma de L-ascorbato de potássio, iodeto de potássio, dihidrogenofosfato de potássio, carbonato de potássio e cloreto de potássio, e muitos outros. Nos suplementos dietéticos, o cloreto de potássio é o mais usado. Aproximadamente 90% do potássio dos alimentos é absorvido pelo organismo, mas diferentemente da maioria dos micronutrientes, pouco se sabe sobre a biodisponibilidade de suas diferentes formas. Adicionamos potássio aos nossos produtos na forma de dihidrogenofosfato de potássio e cloreto de potássio. [32–35]

Cloreto

Não há evidências disponíveis sobre a biodisponibilidade do cloreto. No entanto, cloretos podem ser adicionados a alimentos como cloreto de sódio ("sal de mesa"), cloreto de sódio e cloreto de potássio, sendo que este último é adicionado aos nossos produtos. Em pessoas saudáveis, todas as formas de cloreto são eficientemente absorvidas pelo intestino. [36,37]

Cálcio

O cálcio pode ser adicionado aos alimentos na forma de formiato de cálcio, carbonato de cálcio e citrato de cálcio, entre outros. Estas formas contêm 30,8%, 40,0% e 24,1% de cálcio em peso, respectivamente. Existem evidências conflitantes sobre a biodisponibilidade relativa do cálcio, mas as diferenças na absorção são muito pequenas para serem consideradas significativas. Optamos por usar carbonato de cálcio para fortificar nossos produtos, que possui o maior percentual de cálcio em peso. Esta forma é mais eficientemente absorvida quando ingerida com alimentos, porque o cálcio é dissolvido pelos sucos gástricos e o esvaziamento gástrico é retardado. Este também é o caso de uma refeição Plenny! [38–42]

Corresponder

A absorção de fósforo depende tanto da quantidade total como do tipo de fósforo na dieta. O tipo de fósforo pode variar de orgânico a inorgânico e de origem animal ou vegetal. Em geral, 55-80% da ingestão de fósforo é eficientemente absorvida. A disponibilidade de sais de fosfato é de cerca de 70%, enquanto a disponibilidade de outras formas não é clara. As refeições Jimmy Joy contêm uma combinação de fosfato (dihidrogenofosfato de potássio) e sais de fósforo na forma de Pentahidrato de Fosfato de Magnésio Tribásico FCC e Pirofosfato Férrico para garantir que todas as suas necessidades sejam atendidas. [43–45]

Magnésio

A absorção de magnésio de diferentes formas geralmente varia de 40-50%, com formas que se dissolvem bem em líquido parecem ser melhor absorvidas do que formas insolúveis. A absorção pode ser inibida pela presença de ácido fítico e fosfato, mas por outro lado potencializada pela fermentação de fibras dietéticas solúveis (que estão presentes em nossos produtos). Ainda assim, não está claro se essas interações ainda se aplicam com ingestão adequada. No entanto, os valores não absorvidos não são motivo de preocupação. Até 95% dessa quantidade pode eventualmente ser reabsorvida pelos rins em caso de deficiência de magnésio. A forma de magnésio em nossos produtos, FCC Tribasic Magnesium Phosphate Pentahydrate, contribui para o teor de fósforo e magnésio de nossos alimentos. [46–50]

Ferro

O ferro nos alimentos pode estar presente na forma de ferro heme e não heme. Desses tipos, o ferro heme é absorvido com mais eficiência. Isso se deve aos transportadores específicos do corpo que ajudam a transportar essa forma com mais facilidade. Infelizmente, os principais contribuintes para o ferro heme são produtos de origem animal. No entanto, a absorção de ferro pode ser aumentada pelo enriquecimento, que pode ser obtido pela adição de substâncias como carbonato de ferro(II), fosfato férrico de sódio e pirofosfato férrico. Este último tem uma alta biodisponibilidade de 83-94%. Outra vantagem importante do pirofosfato férrico é que, ao contrário de outras formas, não causa alteração no sabor e na cor dos alimentos. Essas qualidades são o motivo pelo qual usamos esta forma para fortificar nossos alimentos, para que possamos fornecer a você a quantidade certa de ferro! [51–59]

Zinco

Supõe-se que a biodisponibilidade do zinco na dieta seja de 20% para dietas predominantemente vegetarianas e 30% para dietas ricas em produtos de origem animal. No entanto, os alimentos podem ser enriquecidos adicionando, por exemplo, citrato de zinco, gluconato de zinco e óxido de zinco. Ao contrário do zinco encontrado naturalmente nos alimentos, a pesquisa não determinou se existem diferenças entre as formas de zinco em termos de absorção, biodisponibilidade ou tolerabilidade. No entanto, um estudo recente descobriu que a absorção de zinco foi semelhante para citrato de zinco e gluconato de zinco e menor para óxido de zinco. Usamos gluconato de zinco para nossas refeições Plenny. [60-62]

Vestigios

Cobre

O cobre pode ser adicionado aos alimentos na forma de complexo de lisina de cobre, carbonato cúprico, citrato cúprico, gluconato cúprico e sulfato de cobre. No entanto, não existem estudos que tenham comparado a biodisponibilidade dessas formas na dieta humana. Pelo contrário, a biodisponibilidade na alimentação animal é alta para sulfato de cobre e acetato e baixa para carbonato. Adicionamos cobre aos nossos alimentos na forma de sulfato de cobre. [63-66]

Manganês

O manganês dietético é mal absorvido. Mais especificamente, apenas cerca de 3-4% do manganês dietético é absorvido. O grau de absorção depende da forma, ou seja, o manganês na carne e no peixe é melhor absorvido do que nas leguminosas. Além disso, o manganês pode ser adicionado para enriquecer alimentos, na forma de sais de manganês (carbonato de manganês, cloreto de manganês, citrato de manganês, gluconato de manganês, glicerofosfato de manganês e sulfato de manganês). No entanto, não há dados disponíveis sobre a biodisponibilidade relativa dessas formas. Adicionamos manganês aos nossos alimentos na forma de sulfato de manganês. [67-70]

Selênio

O selênio pode ser adicionado aos alimentos na forma de selenato de sódio, selenito de hidrogênio de sódio, selenito de sódio, L-selenometionina e levedura enriquecida com selênio. Dessas formas, a selenometionina é bem absorvida, na faixa de 76-100%. O selenato é absorvido de forma mais eficiente do que o selenito, mas uma quantidade significativa de selenato absorvido é então perdida através da urina. O selenito de sódio, que adicionamos aos nossos produtos, é menos absorvido, mas melhor retido! [70-78]

cromada

Os produtos alimentares podem ser enriquecidos com crómio na forma de, por exemplo, sulfato de crómio, picolinato de crómio e cloreto de crómio hexa-hidratado. A absorção de cromo na dieta é consideravelmente baixa, variando entre 0,4 e 2,5%, e isso também se aplica às outras formas mencionadas. Embora a pesquisa sugira que a proporção de picolinato de cromo que é absorvida é maior do que em outras formas, existem algumas preocupações sobre a toxicidade. Por esta razão, usamos o cromo na forma de cloreto de cromo hexahidratado. [47,79–84]

Molibdênio

Existem apenas duas formas de molibdênio que podem ser adicionadas aos alimentos: molibdato de amônio (MoVI) e molibdato de sódio (MoVI). No entanto, nenhum estudo examinou ou comparou a biodisponibilidade dessas diferentes formas. Em média, a EFSA determina uma biodisponibilidade de 75%. Este valor leva em consideração a possibilidade de variação da biodisponibilidade e é integrado à determinação da ingestão de referência (IR) de molibdênio. Em nossos produtos, o molibdênio é adicionado na forma de molibdato de sódio. [85-88]

Iodo

O iodo pode ser adicionado aos alimentos na forma de, por exemplo, iodeto de sódio, iodato de sódio e iodeto de potássio, o último dos quais é adicionado às nossas refeições Plenny. As evidências existentes sobre a biodisponibilidade e absorção das diferentes formas são limitadas. No entanto, um pequeno estudo mostrou que os humanos absorvem quase completamente o iodeto de potássio, ou seja, 96,4%! [89,90]

Antinutrientes e interação entre compostos

Não é apenas a qualidade dos micronutrientes que é importante considerar, pois alguns micronutrientes interagem entre si, tanto positiva quanto negativamente. Por exemplo, o cálcio limita a absorção do ferro heme e do ferro não heme, enquanto a vitamina C promove a absorção do ferro não heme; A vitamina D garante a absorção adequada do cálcio e é necessária para armazenar o cálcio nos ossos; uma alta ingestão de ferro, zinco, molibdênio e vitamina C inibe a absorção de cobre; e altos níveis de ferro na dieta estão associados à diminuição da absorção de manganês. É claro que essas diferentes interações foram levadas em consideração quando calculamos as quantidades necessárias de micronutrientes em nossas refeições Plenny! [17,40,41,53,60,64,68,86]

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