Para a porta de sua casa
Desvendar mitos sobre alimentos processados
A palavra na rua é que os alimentos processados são ruins: eles podem ter um gosto bom e uma boa aparência, mas são ruins para você. Então, isso é um mito urbano ou é real?
Vamos dar uma olhada nos alimentos processados e descobrir!
Menu rápido:
- O que são alimentos processados?
- A origem dos alimentos processados
- Seus alimentos favoritos são processados
- quatro graus de processamento
- Alimentos crus ou minimamente processados
- Ingredientes culinários processados
- Alimentos processados, alimentos ultraprocessados
- O aumento dos alimentos instantâneos e o aumento da obesidade global
- Então, quais alimentos processados são bons?
- O melhor alimento processado TLDR: sua essência
O que são alimentos processados?
Um alimento processado é todo alimento que foi alterado de alguma forma durante seu preparo. [1] Praticamente qualquer atividade transforma alimentos integrais em alimentos processados: lavar, limpar, moer, cortar, picar, aquecer, pasteurizar, branquear, cozinhar, enlatar, congelar, secar, desidratar, misturar e embalar.
Isso significa que a maioria dos alimentos é processada até certo ponto: o espinafre congelado em seu freezer é processado, o chucrute orgânico do mercado do fazendeiro com o qual você impressionou seus sogros, sua preciosa barra Almond & Fig Plenny é processada. , e eles são processados. todos loucos e saudáveis.
A origem dos alimentos processados?
O processamento de alimentos existe desde o início da civilização [3]. A humanidade sempre quis soluções simples para suas inconveniências diárias, e o processamento de alimentos tornou isso possível.
Você reconhece esse problema?
"Droga, minha comida estraga antes que eu tenha a chance de comê-la!"
Bem, o processamento pode consertar isso! Você pode estender a vida útil de um produto preservando seus valores nutricionais. O processamento é, e sempre foi, essencial para a segurança alimentar da humanidade [4].
Seus alimentos favoritos são processados
Alimentos básicos do dia a dia, como cerveja, pão e tofu, são derivados de métodos de processamento antigos. A história do pão parece ter começado há cerca de 30.000 anos. Antes que você possa desfrutar da satisfação de cortar a crosta de um pão recém-assado, ele deve ser cultivado, colhido, moído, e é aí que começa o verdadeiro "fazer pão". O processo requer a adição de água, sal, um agente de fermentação e deixar o tempo e a temperatura agirem. Processamento bonito.
quatro graus de processamento
Para ajudar as pessoas a entender melhor os alimentos processados, um grupo de cientistas brasileiros desenvolveu um sistema de classificação chamado "NOVA" [5]. O sistema divide os produtos alimentícios em quatro grupos, com base no grau de processamento.
Alimentos crus ou minimamente processados
Alimentos não processados são alimentos integrais ou ingredientes crus que foram minimamente ou não processados. Isso inclui a maioria das frutas e vegetais frescos em exibição na mercearia local, mas também nozes e ovos [2].
Alimentos minimamente processados são alimentos integrais que são alterados por – bem – processos. Mencionamos no parágrafo anterior: lavar, limpar, moer, cortar, picar, aquecer, pasteurizar, branquear, cozinhar, enlatar, congelar, secar, desidratar, misturar e embalar.
Ingredientes culinários processados
Ingredientes culinários processados são produtos como manteiga, óleo, açúcar e sal. Sem processamento, não haveria como extrair óleos preciosos de nozes ou sementes. E quem gostaria de viver em um mundo sem azeite?
Alimentos processados
Alimentos processados são alimentos como vegetais enlatados, queijo e pães frescos. Basicamente feito adicionando produtos do Grupo 2 aos produtos do Grupo 1.
alimentos ultraprocessados
Alimentos ultraprocessados são alimentos que passaram por processos químicos [8]. Esses processos podem torná-lo não mais reconhecível como as fontes vegetais ou animais originais usadas para esses produtos alimentícios [9]. Um exemplo? Doce! A maioria desses doces de aparência colorida e irresistível é feita com gelatina, derivada do processamento de pele e ossos de animais [10]. E claro, carregado de açúcar. O diabo disfarçado vem na forma de grandes quantidades de sódio (sal), gordura trans e açúcar.
Costuma-se dizer que esse grupo de alimentos é rico em "calorias vazias", porque tem poucos nutrientes e alta densidade de energia (o Sr. Sugar já cobriu * piscadela *).
O aumento dos alimentos instantâneos e o aumento da obesidade global
Antes da época da pandemia, quando a vida era mais ativa, os alimentos processados haviam se tornado mais populares nas últimas décadas. As pessoas procuravam soluções rápidas e fáceis, e os fabricantes de alimentos ficaram felizes em atender, oferecendo aos consumidores alimentos instantâneos e prontos para consumo. As principais características desses alimentos foram o rápido tempo de preparo (se houver) e o longo prazo de validade. No entanto, muitos produtos alimentícios eram recheados com conservantes, aditivos e mais sal e açúcar do que o necessário. Esses fatores levam a uma mudança na saúde global, por exemplo, um aumento na taxa de obesidade.
Então, quais alimentos processados são bons?
Os alimentos prontos para consumo não são o inimigo, nem as calorias. Primeiramente, o grau de salubridade de um produto alimentício depende de seu perfil nutricional. Fique atento às especificações nutricionais e procure números altos nas categorias de fibras, proteínas, vitaminas A, C e D, cálcio, ferro, magnésio e potássio.
E se você não tem ideia sobre bons alimentos processados, aqui está uma lista:
- Trigo integral/macarrão e macarrão de trigo integral
- Hortaliças: fermentadas, frescas ou congeladas.
- Frutas: secas, frescas ou congeladas
- feijão e leguminosas
- Peixe enlatado
- manteigas de nozes
- iogurtes
- Aveia
- Arroz
- Refeições completas
Claro, não poderíamos deixar passar esta oportunidade de mencionar Plenny Meals: Alimentos processados Classe A com nutrição completa e 172 benefícios comprovados para a saúde. Sério, alimentos processados não podem ficar melhores do que isso.
O melhor alimento processado
Processar ingredientes em pó é uma ótima maneira de incorporar nutrientes ricos em nossa dieta diária. Os pós requerem pouca preparação e são versáteis. Pense em superalimentos em pó como espirulina e baobá - eles podem ser facilmente polvilhados sobre uma tigela de granola, dissolvidos em um copo de água ou escondidos em uma deliciosa panqueca. Todas essas são maneiras de enriquecer sua ingestão nutricional, sem a inconveniência de preparar alimentos crus e integrais.
Mas enquanto a maioria dos superalimentos são apenas um ingrediente, as refeições Plenny contêm uma grande variedade de ingredientes ricos em nutrientes que se juntam para fornecer a melhor refeição de todas. Esses ingredientes foram cuidadosamente selecionados por seus valores nutricionais e benefícios à saúde. Na verdade, as refeições Plenny têm 172 benefícios para a saúde ao todo! História verdadeira.
TLDR: a essência disso
Aqui está a essência: não corte alimentos processados de sua vida como um ex-amante tóxico. Em vez disso, aprenda a identificar o certo do errado. Alimentos processados são ótimos quando se trata de conveniência. Os feijões enlatados e os batidos Plenny poupam-nos muito tempo de preparação e garantem uma ingestão diária saudável de micro e macronutrientes.
Se você está tentando navegar no mar de alimentos processados, as listas de ingredientes são sua nova bússola. Certifique-se de evitar alimentos que contenham açúcares adicionados, altos níveis de gordura trans ou que sejam carregados com sal. E adicione algumas refeições Plenny ao seu plano de refeições semanal. Eles têm baixo teor de açúcar, sal e gordura saturada e são embalados com nutrientes saudáveis à base de plantas - o melhor alimento processado. E nós mencionamos os 172 benefícios para a saúde ?
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fontes
[1] Connie M Weaver, Johanna Dwyer, Victor L Fulgoni, III, Janet C King, Gilbert A Leveille, Ruth S MacDonald, Jose Ordovas, David Schnakenberg, Alimentos processados: contribuições para a nutrição, The American Journal of Clinical Nutrition , Volume 99, Edição 6, Junho de 2014, Páginas 1525–1542.
[2] Connie M Weaver, Johanna Dwyer, Victor L Fulgoni, III, Janet C King, Gilbert A Leveille, Ruth S MacDonald, Jose Ordovas, David Schnakenberg, Alimentos processados: contribuições para a nutrição, The American Journal of Clinical Nutrition , Volume 99, Edição 6, Junho de 2014, Páginas 1525–1542, https://doi.org/10.3945/ajcn.114.089284
[3] Kim, E. (2013). Alimentos Processados: Uma História de 2 Milhões de Anos. Americano científico.
https://www.scientificamerican.com/article/processed-food-a-two-million-year-history/
[4] Connie M Weaver, Johanna Dwyer, Victor L Fulgoni, III, Janet C King, Gilbert A Leveille, Ruth S MacDonald, Jose Ordovas, David Schnakenberg, Alimentos processados: contribuições para a nutrição, The American Journal of Clinical Nutrition , Volume 99, Edição 6, Junho de 2014, Páginas 1525–1542, https://doi.org/10.3945/ajcn.114.089284
[5] Instituto Flamengo de Vida Saudável (2020) Implicações do processamento de alimentos: o papel dos alimentos ultraprocessados em uma dieta saudável e sustentável. Laken (Bruxelas), Online: gezondleven.be
[6] Booth, J. (2018). Acontece que bananas maduras e verdes têm diferentes benefícios para a saúde – aqui está o que você precisa saber. Insider de negócios.
[7] Site do NHS. (2020). Comer alimentos processados . nhs.uk. https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/what-are-processed-foods/#:%7E:text=A%20processed%20food%20is%20any,canning
[8] Smith, A. (2020). Como os alimentos processados afetam sua saúde? Notícias médicas hoje. https://www.medicalnewstoday.com/articles/318630
[9] Popkins. B. 2020. Impactos dos alimentos ultraprocessados na saúde . 2030 – Alimentação, Agricultura e Desenvolvimento Rural na América Latina e no Caribe, Nº 34. Santiago do Chile. FAO.
[10] Rádio CBC (2019). Pele de porco, vespas mortas e vômito de abelha: o que tem mesmo nesse doce? hemograma completo
[11] Collins, S. (2020). Perigos ocultos dos alimentos ultraprocessados. Nutrir por WebMind.
