Sabores naturais x artificiais: qual é o melhor?

Na Jimmy Joy, adoramos experimentar. Fazemos isso desde 2014, então temos bastante experiência com isso.

Experimentando e testando (e depois experimentando e testando um pouco mais…), garantimos que suas refeições sejam tão saudáveis ​​e deliciosas quanto cientificamente possível.

E assim, para nosso último experimento, testamos aromas naturais versus artificiais . Nosso objetivo era simples: descobrir que tipo de sabor nossa comunidade mais gosta.

Imagem: provadores de sabor preenchendo um questionário

Demos a um grupo de teste sensorial nossos sabores Plenny Shake v3.0 com uma variedade de aromas naturais e artificiais, sem dizer qual era qual. Foi um teste cego de sabor!

E adivinha?

O grupo de teste gostou mais dos aromas naturais!

Na Jimmy Joy acreditamos firmemente no PtP: Prazer ao Paladar! Então, pensamos juntos e decidimos seguir em frente com sabores 100% naturais para todos os nossos sabores Plenny Shake v3.0 e Plenny Shake Active v3.1 .

Imagem: A comparação do Plenny Shake v3.0 Banana no teste de sabor.

 

Quais sabores já são aromatizados naturalmente?

• Banana (Plenny Shake e Plenny Shake Ativo)
• Morango (Plenny Shake e Plenny Shake Ativo)
• Chocolate (Plenny Shake e Plenny Shake Ativo)
• Maracujá (Plenny Shake)
• Coco (Plenny Shake)
• Pistache (Plenny Shake)
• Caramelo e Sal Marinho (Plenny Shake)
• Café (Plenny Shake)

Qual é o próximo sabor?

• Baunilha (Plenny Shake e Plenny Shake Ativo)

Ainda não encontramos um sabor natural de baunilha que gostemos. Mas estamos tentando diferentes para ver se podemos encontrar um novo favorito que seja tão bom quanto o artificial atual. Nós vamos deixar você saber o que descobrimos!

Se você está um pouco confuso sobre o que exatamente são e fazem os aromas naturais ou artificiais, continue lendo!

Afinal, o que são aromatizantes?

Aromatizantes são ingredientes que são adicionados aos alimentos em quantidades muito pequenas para dar um sabor ou cheiro específico, ou para realçar um sabor ou cheiro. Eles não são para fins nutricionais [1].

Existem dois tipos de aromatizantes:

1. aromas naturais
2. aromas artificiais

A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA descreve os aromas naturais como:

“[...] o óleo essencial, a oleorresina, a essência ou a extração, o hidrolisado proteico, o destilado ou qualquer produto de torra, aquecimento ou enzimólise, que contenha constituintes aromatizantes derivados de especiaria, fruta ou suco de fruta , suco de vegetais ou vegetais, fermento comestível, erva, casca, botão de flor, raiz, folha ou material vegetal semelhante, carne, marisco, aves, ovos, laticínios ou produtos de fermentação dos mesmos, cuja função significativa nos alimentos é aromatizar e não nutritivo." [2]

Espera que...?

Na linguagem das pessoas normais, isso significa que os aromas naturais vêm de fontes naturais , como especiarias, frutas, vegetais, ervas, raízes ou outros materiais vegetais. Mas também podem vir de carnes, frutos do mar, aves, ovos e laticínios.

Então, o que é um aromatizante artificial?

Mais uma vez, o FDA está ao seu serviço!
“qualquer substância cuja função seja conferir sabor, que não seja derivada de uma especiaria, fruta ou sumo de fruta, vegetal ou sumo de vegetais, fermento comestível, erva, casca, botão de flor, raiz, folha ou material vegetal semelhante, carne , peixe , aves, ovos, produtos lácteos ou produtos de fermentação dos mesmos. [2]

Assim que...?

Então, em poucas palavras, isso significa que os sabores artificiais são sabores que não são derivados de fontes naturais .

O que é melhor: Aromatizante natural ou artificial?

Um não é necessariamente melhor que o outro: quimicamente falando, os sabores naturais não são diferentes dos sabores artificiais, nem os sabores naturais são mais seguros do que os sabores artificiais [3]

Então, quando se trata de qual é "melhor", nós da Jimmy Joy gostamos de seguir nossas papilas gustativas.
 

Por que usamos aromatizantes?

Há uma demanda crescente por refeições instantâneas saudáveis ​​que também tenham um ótimo sabor. Mas a maior parte do incrível sabor dos alimentos vem da gordura, do sal e do açúcar – não os ingredientes mais saudáveis . Eles são bons com moderação, mas a ingestão excessiva, ao longo do tempo, pode ter efeitos muito negativos em sua saúde geral .

E é aí que entram os aromatizantes: eles podem melhorar significativamente o sabor sem alterar muito o valor nutricional de um produto.

Os aromas também contribuem para a nossa missão de sustentabilidade: os recursos naturais são cada vez mais escassos, mas os aromas produzidos com eficiência de recursos podem garantir que você continue a desfrutar de seus sabores favoritos.
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Fontes

[1] Agência de Normas Alimentares. (2020). Orientação para autorização de aromatizantes . [online][Acessado em 22 de outubro de 2021].
[2] FDA.gov. (2020). CFR - Código de Regulamentos Federais Título 21 . [online] [Acessado em 22 de outubro de 2021].
[3] NPR.org. (2017). O “sabor natural” é mais saudável que o “sabor artificial”? [online] [Acessado em 22 de outubro de 2021].
[4] Ciência nas Notícias. (2015). Resumo do sabor: Natural vs. Sabores Artificiais - Ciência nas Notícias. [online] [Acessado em 22 de outubro de 2021].